程鼎记牛肉汤,江浙沪皖一带家喻户晓的名小吃:麦子IT学院

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麦子IT学院-程鼎记牛肉汤-六十年,是目前淮南牛肉汤行业中经营历史较长的商家,使用草本秘制配方几十种清热中草药严苛比例和选材,及传统工艺精心制作而出,无香精无添加,清香鲜美,风味浓郁而特有,喝多容易上火嗓不腊,配上以粉丝和干丝,令人百不吃莫不,是江浙沪皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤的由来:清乾隆年间,淮南人翰林大学士张政深研百草,擅长于美食,曾任宫庭御膳高官,深得皇上厚爱。告老还乡返回山清水秀的淮河岸边,将清宫秘方流传后人,因此淮南牛肉汤以它特有的风味名丰淮河两岸,传到大江南北.百不吃莫不.寿县牛肉汤与之相似,但略有不同,各有所长。

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  淮南地处淮河南岸,坐落淮南岸边,四季明晰,物产丰富,尤其丰养牛羊,当地古沟一带又是回民居住地,对牛肉爱好。对牛肉的加工也有独到之处,牛肉汤堪称淮上人家美味佳肴,早餐的主要食品,风行江淮大地,构成特具风味的地方小吃。淮南牛肉汤将徽菜的特点充分发挥的淋漓尽致,它的味道鲜、咸、辣。

这也是徽菜的更大特点。淮南牛肉汤有它的特有风味,它的味道鲜美,肉爽口鲜美。  牛肉汤选料讲究,所取江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,熬牛肉时必需洗净,除去血污,内脏清除整洁,方可下锅同熬,还用制做的牛油,将炸制好淮椒(白干椒)制成红油365bet官网。

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牛肉汤故以汤居多,汤不醇则无色,然牛肉汤的烫制方法多样,都取当地特产:淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮(干章、百页)、祁集豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤,原料非常丰富,味足味厚,令人回味无穷。

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